【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Cortina de Hierro 【Variety】Pink Bourbon 【Altitude】1,900m 【Method】Washed 【About】 レオニードは、伝統的なコーヒー農家の家族に生まれ育ちました。彼は、クインディオ州ヘネバに位置する4ヘクタールのサイズを持つコルティナ・デ・イエロ農場を所有しています。彼の農場には、ノガルやカルボネロといった影樹が見られます。レオニード氏は、農場でカトゥーラやカスティージョといった伝統的なコーヒー品種を栽培しており、農場を購入した2003年からコーヒー生産を行っています。コルティナ・デ・イエロ農場では、彼の叔父やいとこたちが手伝っており、農場のすべての作業を維持し、監督しています。レオニード氏には、アルメニアで働いている娘がいます。彼女を家族経営に関与させたいと考えていますが、今のところ彼女には興味がありません。ただし、コーヒー産業には関心があり、父親のコーヒー関連プロジェクトをサポートしているため、彼はいつか彼女が気が変わることを願っています。 レオニードが子供の頃から、彼はコーヒーに囲まれて育ちました。彼の父親が彼がわずか4歳のときに亡くなったため、母親がレオニードと2人の弟を育てました。長男として、レオニードは弟たちの世話をし、学校に通いながら非常に若い歳から働く責任を負っていました。レオニードは「チャポレロ」（コーヒー摘み取り者の伝統的な呼び名）として働き始めました。ティーンエイジャーの頃には、コーヒー生産にもっと関与するようになり、いつか自分の農場を持つことを夢見ていました。 25歳になったレオニードは、購入可能な土地について問い合わせました。彼はクインディオ州ヘネバの農場を訪れ、恋に落ちました。貯金と家族の支援をもとに、農場を購入することができました。 彼はコーヒーの木を更新し、植えられていたユーカリを取り除き始めました。なぜなら、これらの木は土地を破壊することが知られているからです。 レオニードのコーヒーへの旅は非常に困難でした。コーヒー生産は最初はあまり利益がなかったものの、彼はコーヒーが家族の未来であると確信していました。そこで、彼はより良い農業慣行に投資し、スペシャリティコーヒーと協力し始めました。彼はさまざまなコーヒーオークションに参加し、彼のコーヒーは常に人気のあるものでした。 2016年、コフィネットがレオニードとの関係を始めました。レオニードは、スペシャリティコーヒーの生産におけるコフィネットからの指導に感謝しています。また、実験的な発酵技術に関する技術支援にも感謝しています。レオニードを私たちのコーヒー提供者であり、友人として迎えることができて、とても光栄です。レオニードは、仕事の合間に毎回砂糖と混ぜた伝統的なコーヒー飲料である「ティント」を楽しんでいます。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Papayo/Ombligon 【Altitude】1450-1500m 【Method】Natural 【Flavor】（林）Fig/Cassis/Pomegranate/Rose 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

【Origin】Burundi 【Region】 Kirundo 【Farm】Muramba Washing Station 【Variety】Bourbon 【Altitude】1500-1800m 【Method】Washed 【Decaf Process】Swiss Water Decaf 【About】 Rotheca Projectは、ブルンジの女性生産者を貧困から救い、教育と少額融資を提供する使命を持っています。 Angele Ciza は責任者の女性で、2012 年ウォッシングステーションを購入し、キルンドの生産者に農業のトレーニングと教育を提供しています。彼女の働きにより、このエリアで栽培されているコーヒーの品質が大幅に向上しました。 【スイスウォータープロセス】 100%化学薬品を使用しないカフェイン除去プロセスです。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】Red Geisha 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【About】 フェリペ・アルシラは、兄弟のカルロス・アルシラとともにコフィネットの共同設立者の一人です。彼らは 4 代目のコーヒー栽培者です。彼らの父であるジャイロ・アルシラは、キンディオ出身の 3 代目のコーヒー栽培者です。ジャイロは息子たちに、コーヒー産業は、自分が過去に直面した多くの経済的困難のせいで利益が出ないのだと言いました。このアドバイスのおかげで、フェリペとカルロスは土木工学のキャリアを推し進め、修士号を取得するためにオーストラリアに渡りました。 フェリペはオーストラリアで直接見たコーヒー文化に感銘を受け、その一部になりたいと強く思いました。フェリペは学業を終えてコロンビアに戻ると、コーヒーにさらに興味を持つようになり、スペシャルティコーヒーを学び始めました。その後、フェリペとカルロスは Jardines del Edén を購入し、エキゾチックなコーヒーの栽培に力を入れています。2015 年、フェリペとカルロスは Cofinet を設立し、スペシャルティコーヒーの生産、調達、そして世界への輸出を開始しました。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】Red Geisha 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【About】 フェリペ・アルシラは、兄弟のカルロス・アルシラとともにコフィネットの共同設立者の一人です。彼らは 4 代目のコーヒー栽培者です。彼らの父であるジャイロ・アルシラは、キンディオ出身の 3 代目のコーヒー栽培者です。ジャイロは息子たちに、コーヒー産業は、自分が過去に直面した多くの経済的困難のせいで利益が出ないのだと言いました。このアドバイスのおかげで、フェリペとカルロスは土木工学のキャリアを推し進め、修士号を取得するためにオーストラリアに渡りました。 フェリペはオーストラリアで直接見たコーヒー文化に感銘を受け、その一部になりたいと強く思いました。フェリペは学業を終えてコロンビアに戻ると、コーヒーにさらに興味を持つようになり、スペシャルティコーヒーを学び始めました。その後、フェリペとカルロスは Jardines del Edén を購入し、エキゾチックなコーヒーの栽培に力を入れています。2015 年、フェリペとカルロスは Cofinet を設立し、スペシャルティコーヒーの生産、調達、そして世界への輸出を開始しました。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Geisha 【Altitude】1450-1500m 【Method】Natural 【Flavor】（林）Plum/Dry Fig/Raisin/Red wine/Rosa/cacao nibs 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Typica 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】Green Apple/Mandarin Orange/Walnut 【About】 Paola Trujilloは、若く熱心なコーヒー生産者です。彼女達家族は、カウカ県北部のペスカドール市の標高 1570 メートルに位置する 11 ヘクタールの土地、Finca Patio Bonitoを所有しています。Paola と彼女の家族は、高品質の伝統的な品種から、エキゾチックな品種まで幅広く栽培することでよく知られています。 Castillo、Colombia、Pink Borbon 、Geisha、Boubon Aji、Sidra、SL28、Wush Wush、Typica、Laurinaなどです。母親のマリア・アンジェラは彼女に知識を共有することの大切さを教え、父親のカルロスは彼女にコーヒープロジェクトに取り組む機会を与えました。パオラは化学工学を学び、学んだ後、家業に加わり、コーヒー栽培で両親をサポートしたいと考えました。そうして彼女は収穫前と収穫後のすべての段階を学びました。彼女はコーヒーの品質とプロセスの改善に注力してきました。彼女の家族全員がこのプロセスに参加し、地域で認められる素晴らしい家族プロジェクトを構築することができました。パオラは若者向けに農場でのコースやトレーニングも提供しています。このようにして、彼女は若者をサポートし、コーヒー業界に対する彼らの情熱と知識を高め、彼らの家族が受け継いできたコーヒーの遺産を維持するのに貢献しています。

【Origin】Colombia 【Region】Huaila 【Farm】Buena Vista 【Variety】TABI 【Altitude】1480m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Grapefruit/Amanatu/Lime/Brown Sugar 【About】 カウカ、ナリーニョとならび、コロンビア南部でもっとも重要な産地ウイラ。この地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西 地方の高い標高で育まれたウォッシュドコーヒーは、ここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。生産者であるファ ビオ氏は34年前からコーヒー生産に従事しており、過去の大量生産主義を脱し、最近では少量で品質の高いものを生産しています。 マーケットの変化にも対応し、スペシャルティコーヒーに深い理解を持っています。バンエクスポート社のスタッフの協力を経て、収穫や生産処理を少しずつ修 正し、より高品質なコーヒー生産を心がけている勉強熱心な生産者です。 ※「Buena Vista」とは、スペイン語で「素晴らしい景色」や「絶景」を意味する言葉です。

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Wush Wush 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】（林）La France,Mandarin Orange,Coconut,Lactic 【About】 Paola Trujilloは、若く熱心なコーヒー生産者です。彼女達家族は、カウカ県北部のペスカドール市の標高 1570 メートルに位置する 11 ヘクタールの土地、Finca Patio Bonitoを所有しています。Paola と彼女の家族は、高品質の伝統的な品種から、エキゾチックな品種まで幅広く栽培することでよく知られています。 Castillo、Colombia、Pink Borbon 、Geisha、Boubon Aji、Sidra、SL28、Wush Wush、Typica、Laurinaなどです。母親のマリア・アンジェラは彼女に知識を共有することの大切さを教え、父親のカルロスは彼女にコーヒープロジェクトに取り組む機会を与えました。パオラは化学工学を学び、学んだ後、家業に加わり、コーヒー栽培で両親をサポートしたいと考えました。そうして彼女は収穫前と収穫後のすべての段階を学びました。彼女はコーヒーの品質とプロセスの改善に注力してきました。彼女の家族全員がこのプロセスに参加し、地域で認められる素晴らしい家族プロジェクトを構築することができました。パオラは若者向けに農場でのコースやトレーニングも提供しています。このようにして、彼女は若者をサポートし、コーヒー業界に対する彼らの情熱と知識を高め、彼らの家族が受け継いできたコーヒーの遺産を維持するのに貢献しています。

【Origin】China 【Region】Xishuanbanna 【Farm】Yunlan Coffee Plantation 【Variety】Typica 【Altitude】1600m - 1800m 【Method】Natural 【Flavor】Pu’er Tea/Toffee/Tropical Fruits/Herb 【About】 Yunlan Coffee Plantationは、雲南省の西双版納の熱帯山脈に位置し、標高1,600から1,800メートルの間で、肥沃な土壌、豊富な降雨、十分な日光に恵まれ、スペシャリティコーヒーの栽培に最適な場所となっています。この農園は約2,000エーカーの広さを持ち、年間100トンのコーヒーを生産しており、ゲイシャ、ティピカ、SL34、パカマラ、バンドールなどの著名な品種を扱っています。これらのコーヒーは、伝統的な洗浄処理や天日干しの方法で処理され、独自の風味を提供しています。 Yunlan Coffee Plantationには、情熱の物語があります。オーナーの張洪軍氏は1969年から雲南に根を下ろしています。1990年代後半に彼はコーヒーの栽培を決意し、雲南の高原コーヒーを世界に届けることにコミットしました。28年の栽培経験を持つ彼は、いくつかのプレミアムコーヒー品種を成功裏に導入し、雲南のコーヒー産業の発展を促進してきました。 現在、雲嵐コーヒー農園は国内外の有名ブランドと協力しています。そのコーヒー豆は、独特の花や果実の香り、明るい酸味、多様な風味プロファイルで高く評価されています。各コーヒー豆は丁寧に手摘みされ、処理され、品質へのこだわりを反映しています。雲嵐コーヒー農園は、スペシャリティコーヒーを通じて、雲南の驚きと魅力の味を世界に届けています。 【バイヤーコメント】 雲南では珍しいTypica種のロットです。 生産されている9割以上の品種がカティモールの雲南省ですが、今回はマイクロロットのTypica種を紹介します。今年度は15kgだけ日本向けに弊社が仕入れました。 これから増える？はずの、雲南のTypicaナチュラル。乳酸系の甘酸っぱさと、ほのかに酸味も感じられる特別なロットです。 また、この農園のあるXishuanbannaは中国でも有名な観光地で有名です。エリア的にはメインのプーアルと違って隣国のテロワールに近い味に出会えるのも魅了です。 是非焙煎をお楽しみくださいませ。

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P5 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey Blue berry and Cranberry 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P4 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey White Peach 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Lan Cang/Puer 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey lemon and bergamot 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Lychee 【Flavor】（林）Lychee,Guava,Coconut 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Lycheeを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でLycheeと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 info@ocv.co.jp

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Castillo , Colombia 【Altitude】1450-1500m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Lime,Lemon,Kokuto,Milk Chocolate 【コメント】 コロンビア王道のトラディショナルWashedです。 コロンビア産のシトリックな酸と、黒糖のような甘さをお楽しみください 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 info@ocv.co.jp

【Origin】Colombia 【Region】Quindío 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Peach 【Flavor】（林）Peach Tea,Peach Nectar, 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Peachを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でPeachと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 info@ocv.co.jp

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Aruzi 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Green Apple,Muscat,Pear,Green Tea 【About】 Paola Trujilloは、若く熱心なコーヒー生産者です。彼女達家族は、カウカ県北部のペスカドール市の標高 1570 メートルに位置する 11 ヘクタールの土地、Finca Patio Bonitoを所有しています。Paola と彼女の家族は、高品質の伝統的な品種から、エキゾチックな品種まで幅広く栽培することでよく知られています。 Castillo、Colombia、Pink Borbon 、Geisha、Boubon Aji、Sidra、SL28、Wush Wush、Typica、Laurinaなどです。母親のマリア・アンジェラは彼女に知識を共有することの大切さを教え、父親のカルロスは彼女にコーヒープロジェクトに取り組む機会を与えました。パオラは化学工学を学び、学んだ後、家業に加わり、コーヒー栽培で両親をサポートしたいと考えました。そうして彼女は収穫前と収穫後のすべての段階を学びました。彼女はコーヒーの品質とプロセスの改善に注力してきました。彼女の家族全員がこのプロセスに参加し、地域で認められる素晴らしい家族プロジェクトを構築することができました。パオラは若者向けに農場でのコースやトレーニングも提供しています。このようにして、彼女は若者をサポートし、コーヒー業界に対する彼らの情熱と知識を高め、彼らの家族が受け継いできたコーヒーの遺産を維持するのに貢献しています。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 info@ocv.co.jp

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Aruzi 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Green Apple,Muscat,Pear,Green Tea 【About】 Paola Trujilloは、若く熱心なコーヒー生産者です。彼女達家族は、カウカ県北部のペスカドール市の標高 1570 メートルに位置する 11 ヘクタールの土地、Finca Patio Bonitoを所有しています。Paola と彼女の家族は、高品質の伝統的な品種から、エキゾチックな品種まで幅広く栽培することでよく知られています。 Castillo、Colombia、Pink Borbon 、Geisha、Boubon Aji、Sidra、SL28、Wush Wush、Typica、Laurinaなどです。母親のマリア・アンジェラは彼女に知識を共有することの大切さを教え、父親のカルロスは彼女にコーヒープロジェクトに取り組む機会を与えました。パオラは化学工学を学び、学んだ後、家業に加わり、コーヒー栽培で両親をサポートしたいと考えました。そうして彼女は収穫前と収穫後のすべての段階を学びました。彼女はコーヒーの品質とプロセスの改善に注力してきました。彼女の家族全員がこのプロセスに参加し、地域で認められる素晴らしい家族プロジェクトを構築することができました。パオラは若者向けに農場でのコースやトレーニングも提供しています。このようにして、彼女は若者をサポートし、コーヒー業界に対する彼らの情熱と知識を高め、彼らの家族が受け継いできたコーヒーの遺産を維持するのに貢献しています。

【Origin】Colombia 【Region】Quindío 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Grape 【Flavor】（林）Kyoho,Grape Candy, 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、ドライブドウが加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でドライブドウと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。

【Origin】Colombia 【Region】Quindío 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Peach 【Flavor】（林）Peach Tea,Peach Nectar, 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Peachを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でPeachと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Castillo , Colombia 【Altitude】1450-1500m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Lime,Lemon,Kokuto,Milk Chocolate 【コメント】 コロンビア王道のトラディショナルWashedです。 コロンビア産のシトリックな酸と、黒糖のような甘さをお楽しみください 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Lychee 【Flavor】（林）Lychee,Guava,Coconut 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Lycheeを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でLycheeと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。

【Origin】Burundi 【Region】 Kirundo 【Farm】Muramba Washing Station 【Variety】Bourbon 【Altitude】1500-1800m 【Method】Washed 【Decaf Process】Swiss Water Decaf 【About】 Rotheca Projectは、ブルンジの女性生産者を貧困から救い、教育と少額融資を提供する使命を持っています。 Angele Ciza は責任者の女性で、2012 年ウォッシングステーションを購入し、キルンドの生産者に農業のトレーニングと教育を提供しています。彼女の働きにより、このエリアで栽培されているコーヒーの品質が大幅に向上しました。 【スイスウォータープロセス】 100%化学薬品を使用しないカフェイン除去プロセスです。

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No-stone Coffee Co. 【Variety】Catimor P3.P4. 【Altitude】1300-1500m 【Method】 Anaerobic Honey Process - Infused White Peach 【About】 完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、White Peachと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。 中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。