【Origin】Taiwan 【Region】Chiayi 【Farm】Niuchoujiao Estate 【Variety】Geisha 【Altitude】1200m 【Method】Honey 【Flavor】Jasmine / Lemon Grass / Chocolate 【About】 嘉義県梅山郷瑞峰村、標高1,200mに位置する牛稠角農園は、 肥沃な土壌と豊富な降水に恵まれながらも、かつては交通や資源の制約から、 コーヒー生産において多くの課題を抱えていました。 2017年、次世代が地元に戻り、現代的な栽培管理と灌漑システムを導入。 スペシャルティコーヒー生産に本格的に乗り出し、最新の精製設備とともに 100％手摘み・完熟チェリーのみを使用した精密なハニープロセスを実現しました。 阿里山青農交流会 優勝（2021・2023）／等級杯 金賞（2024） 華やかなジャスミンの香りに、レモングラスのような爽やかさと、ミルクチョコレートを思わせるやさしい甘さが重なり、非常にバランスの良い味わいに仕上がっています。

【Origin】Panama 【Region】 Renacimiento 【Farm】Santos Cafe 【Variety】bourbon 【Altitude】1,100-1,400m 【Method】Washed 【About】 サントス・カフェは、レズカーノ家によって所有・運営されているパナマの名門農園で、レナシミエント県サンタクララに位置します。家族のコーヒー栽培の歴史は1947年にまで遡りますが、スペシャルティコーヒーの分野で注目を集め始めたのはここ6年ほどのことです。なかでも2021年以降に手がけたパカマラは高い評価を受けており、「ベスト・オブ・パナマ」の品種部門において、たびたび上位にランクインしています。 2024年には、“ホワイトスタリオン・パカマラ”が品種部門で7位を獲得。カッピングスコアは90.63という優れた数値を記録しました。総面積55ヘクタールの農地は、標高1,100〜1,400メートルの火山性土壌に広がり、多様な微気候にも恵まれています。この自然環境と綿密な農園管理のもと、パカマラに加え、カトゥーラ、カトゥアイ、イエローブルボン、ゲイシャなどの品種も丁寧に育成されています。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】SL28 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【Flavor】Orange / Cinnamon / Ginger / Apricot / Ram raisin 【About】 昨年7月、バイヤーが訪れたコロンビア・キンディオ。その中でとりわけ印象に残ったのが、「Jardines del Edén（天国の庭）」と名づけられた農園でした。標高1,800mを超える火山灰土壌の斜面には、手入れの行き届いた区画が静かに連なり、まるで日本庭園のような秩序と静けさを湛えています。 農園を所有するのは、フェリペとカルロス・アーシラ兄弟。フェリペはオーストラリアで触れたコーヒー文化に感銘を受け、帰国後にスペシャルティコーヒーを学び始めました。2015年には兄弟でCofinetを設立し、生産から輸出までを一貫して行っています。 本ロットは、SL28品種をナチュラルプロセスで仕上げた生豆です。浅煎りでは、力強く明るい酸が立ち上がり、オレンジのような印象が感じられます。ディベロップメントタイムをやや伸ばすと酸味に丸みが出て、ラムレーズンのようなニュアンスが引き立ちます。 明るさと香味の重なりが心地よく、焙煎によって幅広い表現が可能です。Ombligónと並び、自家焙煎を楽しまれる方におすすめしたいロットです。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】MaraGeisha 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【About】 コロンビア・キンディオ、標高1,800mの火山灰土壌に広がる農園「Jardines del Edén（天国の庭）」。丁寧に手入れされた区画が斜面に沿って整然と並び、穏やかで秩序ある環境の中で、個性的な品種が育まれています。 この農園を所有するのは、フェリペとカルロス・アーシラ兄弟。フェリペはオーストラリアで出会ったコーヒー文化に感銘を受け、帰国後にスペシャルティコーヒーを学び始めました。2015年には兄弟でCofinetを設立し、生産から輸出までを一貫して手がけています。 「Maragesha（マラゲイシャ）」は、MaragogypeとGeishaの交配によって生まれた品種で、WBCや日本の競技会でも使用されています。本ロットはナチュラルプロセスによって仕上げられています。 フレーバーは、マンゴー、パイナップル、バナナ、メロン、ラ・フランス。トロピカルフルーツと洋梨のニュアンスが調和し、甘さと果実感の広がりが印象的です。 焙煎によって風味の出方が大きく変化するため、浅煎り〜中浅煎りでの調整によって多彩な表現が可能です。香味の重なりを楽しみたい方におすすめのロットです。

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Sanvicente 【Variety】Castillo 【Altitude】1550m~1950m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Lime/Brown Sugar 【About】 ウイラのラプラタから10km離れたサンビセンテ市のOCCICAFE協同組合 のメンバーである小規模農家によって生産されています。OCCICAFEは、 2015年以来、その実践と精選の品質の改善に注力してきました。この地域 のコーヒー農家は、各ロットが商業、地域、地域プラスまたはマイクロロットに 分類されるOCCICAFE Labにコーヒーを届けます。デイリーに相応しいロットをお届け致します。 コロンビアのコーヒー生産は実のところ、数多くの協会や組織に別れて、情報 を交換し、生産力をキープしてきました。そのなかには小規模農家も多いも のの、このロットのように整備された組織により、安定したクォリティを維持 することができます。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】Ombligon 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【Flovar】Pomegranate / Raisin / Red Wine / Rose 【About】 コロンビア・キンディオに位置する農園「Jardines del Edén（天国の庭）」は、標高1,800m超の火山灰土壌に整然と区画が連なる美しい生産地です。 フェリペとカルロス・アーシラ兄弟が所有するこの農園では、多様な品種の栽培が行われており、兄弟は2015年にCofinetを設立。スペシャルティコーヒーの生産・調達・輸出を通じて、世界のロースターとつながる活動を続けています。 フェリペは、オーストラリアで目にしたコーヒー文化に強い影響を受けたことをきっかけに、スペシャルティの世界に足を踏み入れました。 今回ご紹介する「Ombligón（オムブリゴン）」は、スペイン語で“へそ”を意味する“ombligo”に由来する特異な形状をもつ品種です。 ザクロやレーズン、赤ワイン、ローズを思わせる香味が特徴で、風味の重なりがもたらす深みが印象的です。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Cortina de Hierro 【Variety】Pink Bourbon 【Altitude】1,900m 【Method】Washed 【Flavor】Grapefruit / Orange / Honey 【About】 グレープフルーツやオレンジを思わせる柑橘系のフレーバーに、ハチミツのような柔らかい甘さが重なる、爽やかで明るい印象のピンクブルボン。ウォッシュド精製ならではのクリアな飲み口と、果実味とのバランスが魅力です。浅煎りで仕上げると、ジューシーさと明るい酸がきれいに際立ちます。 生産者は、コロンビア・クインディオのヘネバにある「コルティナ・デ・イエロ」農園のレオニード氏。幼い頃に父を亡くし、家族を支えながら若くして自らの農園を持つ夢を叶えました。現在は、母や親族とともに小規模な家族経営を続けながら、コフィネットの支援を受けてスペシャルティコーヒー生産に取り組んでいます。 果実感が素直に表れるロットで、浅煎り派のロースターやホームロースターにも扱いやすいプロットです。ご家庭用から、こだわりのラインナップとしてもおすすめできる内容です。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Papayo/Ombligon 【Altitude】1450-1500m 【Method】Natural 【Flavor】（林）Cassis/Pomegranate/Rose 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Jardines del Eden 【Variety】Red Geisha 【Altitude】1,800-2,000m 【Method】Natural 【About】 コロンビア・キンディオに位置する「Jardines del Edén（天国の庭）」は、標高1,800m前後の火山灰土壌に整然と区画が並ぶ、美しく整備された農園です。穏やかな傾斜と安定した気候の中で、さまざまな品種の個性が引き出されています。 農園を所有するのは、フェリペとカルロス・アーシラ兄弟。フェリペはオーストラリアで出会ったコーヒー文化に影響を受け、帰国後にスペシャルティコーヒーの世界へ。2015年には兄弟でCofinetを設立し、生産から輸出までを一貫して担っています。 本ロットの「Red Geisha」は、2019年から農園内で栽培されている品種で、繊細でクリーンな果実味が特長です（※ナチュラルプロセス）。 フレーバーは、ストロベリー、オレンジ、アプリコット。やさしく甘酸っぱい果実の印象が重なり、軽やかな透明感のある香味に仕上がります。 風味の出方が安定しており、浅煎りでの焙煎に特に適しています。洗練された果実感を楽しみたい方におすすめです。

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Typica 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】Green Apple/Mandarin Orange/Walnut 【About】 コロンビア・カウカ県北部の高地、標高1,570mに位置するFinca Patio Bonito。ここで若き生産者Paola Trujilloは、家族とともに情熱を注いでコーヒーを育てています。母マリア・アンジェラからは知識を分かち合う大切さを、父カルロスからは挑戦する機会を受け継ぎました。化学工学を学んだ彼女は、帰郷後、収穫前から後処理までの全工程を修得。CastilloやSL28、Pink Bourbon、Geisha、Sidra、Laurinaなど多様な品種を手がけ、品質とプロセスの改善に取り組んできました。その努力は地域でも評価され、農場は今や若者向けのトレーニングの場にもなっています。Paolaは、コーヒーを未来へとつなぐ世代の架け橋となる存在です。

【Origin】Colombia 【Region】Huaila 【Farm】Buena Vista 【Variety】TABI 【Altitude】1480m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Grapefruit/Amanatu/Lime/Brown Sugar 【About】 カウカ、ナリーニョとならび、コロンビア南部でもっとも重要な産地ウイラ。この地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西 地方の高い標高で育まれたウォッシュドコーヒーは、ここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。生産者であるファ ビオ氏は34年前からコーヒー生産に従事しており、過去の大量生産主義を脱し、最近では少量で品質の高いものを生産しています。 マーケットの変化にも対応し、スペシャルティコーヒーに深い理解を持っています。バンエクスポート社のスタッフの協力を経て、収穫や生産処理を少しずつ修 正し、より高品質なコーヒー生産を心がけている勉強熱心な生産者です。 ※「Buena Vista」とは、スペイン語で「素晴らしい景色」や「絶景」を意味する言葉です。

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P4 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey White Peach 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Lychee 【Flavor】（林）Lychee,Guava,Coconut 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Lycheeを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でLycheeと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 [email protected]

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Castillo , Colombia 【Altitude】1450-1500m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Lime,Lemon,Kokuto,Milk Chocolate 【コメント】 コロンビア王道のトラディショナルWashedです。 コロンビア産のシトリックな酸と、黒糖のような甘さをお楽しみください 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。 ※10kg以上ご注文のお客様には、卸販売をご案内しております。その他のお問い合わせにつきましても、下記のメールアドレスまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。 [email protected]

【Origin】Colombia 【Region】Cauca 【Farm】Finca Patio Bonito 【Variety】Aruzi 【Altitude】1570~1650m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Green Apple,Muscat,Pear,Green Tea 【About】 Paola Trujilloは、若く熱心なコーヒー生産者です。彼女達家族は、カウカ県北部のペスカドール市の標高 1570 メートルに位置する 11 ヘクタールの土地、Finca Patio Bonitoを所有しています。Paola と彼女の家族は、高品質の伝統的な品種から、エキゾチックな品種まで幅広く栽培することでよく知られています。 Castillo、Colombia、Pink Borbon 、Geisha、Boubon Aji、Sidra、SL28、Wush Wush、Typica、Laurinaなどです。母親のマリア・アンジェラは彼女に知識を共有することの大切さを教え、父親のカルロスは彼女にコーヒープロジェクトに取り組む機会を与えました。パオラは化学工学を学び、学んだ後、家業に加わり、コーヒー栽培で両親をサポートしたいと考えました。そうして彼女は収穫前と収穫後のすべての段階を学びました。彼女はコーヒーの品質とプロセスの改善に注力してきました。彼女の家族全員がこのプロセスに参加し、地域で認められる素晴らしい家族プロジェクトを構築することができました。パオラは若者向けに農場でのコースやトレーニングも提供しています。このようにして、彼女は若者をサポートし、コーヒー業界に対する彼らの情熱と知識を高め、彼らの家族が受け継いできたコーヒーの遺産を維持するのに貢献しています。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Santa Monica 【Variety】Castillo , Colombia 【Altitude】1450-1500m 【Method】Washed 【Flavor】（林）Lime,Lemon,Kokuto,Milk Chocolate 【コメント】 コロンビア王道のトラディショナルWashedです。 コロンビア産のシトリックな酸と、黒糖のような甘さをお楽しみください 【About】 Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。 ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。 息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。

【Origin】Colombia 【Region】Quindio 【Farm】Finca Buenos Aires 【Variety】Castillo 【Altitude】1,400 – 1,500 m 【Method】Honey Infused Lychee 【Flavor】（林）Lychee,Guava,Coconut 【About】 発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Lycheeを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でLycheeと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。 品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。 生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。 ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。 エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。 彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No-stone Coffee Co. 【Variety】Catimor P3.P4. 【Altitude】1300-1500m 【Method】 Anaerobic Honey Process - Infused White Peach 【About】 完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、White Peachと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。 中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。

【Origin】Panama 【Region】 Chiriqui 【Farm】Hacienda Barbara 【Variety】Geisha 【Altitude】1,450-1,700m 【Method】Washed 【About】 BoPで一貫して上位入賞を重ねる実力派。品種や精製を問わず、常に高水準のクオリティを保つ注目の農園です。 指導者Hunter Tedman氏のもと、サステナビリティと精製技術の融合を追求。クリーンなフローラル系から、果実味豊かなナチュラルロットまで、多彩な味わいを届けています。 標高1,450〜1,700m。パナマ・チリキ県の冷涼な高地に位置するHacienda Barbaraは、SF Bay Coffee創業者ロジャース夫妻が手がける農園。ゲイシャを中心に多品種を栽培し、敷地の半分は自然林として保全されています。 本ロットはウォッシュド精製のGeisha。みずみずしい酸としなやかなテクスチャー、フローラルな香りが際立ちます。繊細な構成を活かすことで、このロット本来の魅力が最も引き出されます。カッピングや限定ライン、ギフト焙煎にも最適です。

【Origin】Panama 【Region】Tierras Altas 【Farm】Santamaria Estate 【Variety】Geisha 【Altitude】1,556-1,946m 【Method】Natural 【Flavor】 Jasmine / Pomegranate / Raisin 【About】 パナマ・チリキ州の高地、標高1,564〜1,946mに広がるサンタマリア・エステート。 BoP入賞歴を持ち、環境と品質の両立に真摯に取り組む農園として、世界から信頼を集めています。 農薬・殺虫剤を使わず、有機資材による栽培。敷地の半分は森林保護区として保全され、Green Label基準を遵守。 その徹底した姿勢が、透明感あるクリーンカップに結実しています。 価格以上の理由が、しっかり詰まったロットです。お客様の焙煎と抽出で、その価値をぜひ体感してください。