【Origin】China 【Region】Xishuanbanna 【Farm】Yunlan Coffee Plantation 【Variety】Typica 【Altitude】1600m - 1800m 【Method】Natural 【Flavor】Pu’er Tea/Toffee/Tropical Fruits/Herb 【About】 Yunlan Coffee Plantationは、雲南省の西双版納の熱帯山脈に位置し、標高1,600から1,800メートルの間で、肥沃な土壌、豊富な降雨、十分な日光に恵まれ、スペシャリティコーヒーの栽培に最適な場所となっています。この農園は約2,000エーカーの広さを持ち、年間100トンのコーヒーを生産しており、ゲイシャ、ティピカ、SL34、パカマラ、バンドールなどの著名な品種を扱っています。これらのコーヒーは、伝統的な洗浄処理や天日干しの方法で処理され、独自の風味を提供しています。 Yunlan Coffee Plantationには、情熱の物語があります。オーナーの張洪軍氏は1969年から雲南に根を下ろしています。1990年代後半に彼はコーヒーの栽培を決意し、雲南の高原コーヒーを世界に届けることにコミットしました。28年の栽培経験を持つ彼は、いくつかのプレミアムコーヒー品種を成功裏に導入し、雲南のコーヒー産業の発展を促進してきました。 現在、雲嵐コーヒー農園は国内外の有名ブランドと協力しています。そのコーヒー豆は、独特の花や果実の香り、明るい酸味、多様な風味プロファイルで高く評価されています。各コーヒー豆は丁寧に手摘みされ、処理され、品質へのこだわりを反映しています。雲嵐コーヒー農園は、スペシャリティコーヒーを通じて、雲南の驚きと魅力の味を世界に届けています。 【バイヤーコメント】 雲南では珍しいTypica種のロットです。 生産されている9割以上の品種がカティモールの雲南省ですが、今回はマイクロロットのTypica種を紹介します。今年度は15kgだけ日本向けに弊社が仕入れました。 これから増える？はずの、雲南のTypicaナチュラル。乳酸系の甘酸っぱさと、ほのかに酸味も感じられる特別なロットです。 また、この農園のあるXishuanbannaは中国でも有名な観光地で有名です。エリア的にはメインのプーアルと違って隣国のテロワールに近い味に出会えるのも魅了です。 是非焙煎をお楽しみくださいませ。

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P5 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey Blue berry and Cranberry 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P4 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey White Peach 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Lan Cang/Puer 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey lemon and bergamot 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No-stone Coffee Co. 【Variety】Catimor P3.P4. 【Altitude】1300-1500m 【Method】 Anaerobic Honey Process - Infused White Peach 【About】 完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、White Peachと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。 中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。

【Origin】China 【Region】Lan Cang/Puer 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey lemon and bergamot 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】

【Origin】China 【Region】Simao 【Farm】No stone dry mill Fermented 【Variety】Catimor P3,P5 【Altitude】1500m 【Method】Anaerobic Honey Blue berry and Cranberry 【About】 No Stone Coffee Co.は、コーヒーチェリーの選別やさまざまな加工方法において、高品質な生豆を得るために高度な設備に多大な投資を行っています。また、倉庫管理においては、温度と湿度を厳密に管理し、コーヒー豆の水分含有量と水分活性を維持することで劣化を抑えています。異なる加工方法は外部からの影響を避けるために別々のエリアで行われ、ランダムなサンプリング検査で品質の安定性を厳しく管理しています。 さらに、当社は安定した供給の多様な高品質コーヒー豆を提供するだけでなく、顧客の要望に応じたカスタマイズ製品も提供しています。顧客はコーヒー農園での加工に参加し、自分だけのカスタマイズ製品を体験することができます。また、当社には業界で最も経験豊富なコーヒー専門家がコンサルタントとしてサービスを提供し、コーヒー業界向けの専門機器も提供しています。日本全国の消費者市場に精通しており、「種からカップまで」のワンストップサービスを提供するために最善を尽くしています。 【Detailed explanation】