〈1kg〉【Colombia】Quindio -Finca Sanata Monica - Jairo Arcila - Papayo Ombligon - Natural

【Origin】Colombia
【Region】Quindio
【Farm】Finca Santa Monica
【Variety】Papayo/Ombligon
【Altitude】1450-1500m
【Method】Natural
【Flavor】（林）Fig/Cassis/Pomegranate/Rose

【About】
Jairo Arcila は、コロンビアのキンディオに住む 3 代目のコーヒー生産者です。彼はルス・ヘレナ・サラザールと結婚しており、彼らにはコフィネットの共同創設者であるカルロス・アルシラとフェリペ・アルシラという2人の子供がいます。ハイロさんの最初の仕事はコロンビア第2位の輸出会社で、2019年に退職するまで40年以上同社の工場マネージャーとして働きました。ハイロさんは1987年に最初のコーヒー農園であるフィンカ・ラ・エスメラルダを購入し、ここにカトゥーラの最初の区画を植えました。彼は幸運なことに、フルタイムで働くことに加えて、自分の農場でコーヒーを生産することでお金を稼ぐことができました。
ハイロは貯金を使って、5 つの農場を購入することに成功しました。エスメラルダの後にはビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスが続きます。収穫期には、ハイロは地元住民に多くの仕事を提供することができ、地域社会に大きな経済的影響を与えます。ハイロは息子たちから素晴らしいアドバイスと指導を受けており、彼らは現在スペシャルティコーヒー生産の専門家となっています。彼らの助けにより、ハイロはコーヒーのピッキング、選別、加工を大幅に改善しました。彼の息子たちはまた、ハイロの外来品種の生産を指導してきました。彼は現在、Pink Bourbon、java、Papayo、Geishaなどの品種をすべての農場で栽培しています。
息子たちからの指導はハイロに力を与え、驚くべき風味プロファイルを持つ素晴らしいコーヒーを生産するために必要なツールを彼に与えました。ハイロさんはコーヒーのほかに、マンダリン、オレンジ、プランテン、バナナなどの他の農産物も農場で栽培しています。ハイロは、おいしい朝食で 1 日を始めるのを楽しんでいます。しかし最も重要なのは、彼が家族と過ごす時間を楽しんでいることです。