【Colombia】Quindío -Finca Buenos Aires - Jairo Arcila - Castillo - Honey - Peach〈1kg〉

【Origin】Colombia
【Region】Quindío
【Farm】Finca Buenos Aires
【Variety】Castillo
【Altitude】1,400 – 1,500 m
【Method】Honey Infused Peach
【Flavor】（林）Peach Tea,Peach Nectar,

【About】
発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Peachを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でPeachと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。
品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。

生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。

ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。
エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。

彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。